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Rotolini di melanzane farciti con sottaceti e formaggio

Rotolini di Melanzane

I rotolini di melanzane sono un piatto gustoso e versatile, perfetto per un antipasto o un contorno, facili da preparare e ricchi di sapore.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 4 servings
Portata: Antipasto, Contorno
Cucina: Italiana
Calorie: 200
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 2 pezzi melanzane sottilmente affettate
  • 200 g formaggio (mozzarella o ricotta) per il ripieno
  • 100 g pangrattato per la copertura
  • 2 pezzi spicchi d'aglio tritati
  • q.b. prezzemolo fresco tritato
  • q.b. ml olio d'oliva per ungere
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Method
 

Preparazione
  1. Tagliare le melanzane a fette sottili e grigliarle fino a doratura.
  2. In una ciotola, mescolare il formaggio con aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe.
  3. Su ogni fetta di melanzana, mettere un po' del ripieno di formaggio e arrotolare.
  4. Adagiare gli involtini in una teglia unta, cospargere con pangrattato e un filo d'olio.
  5. Infornare a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
  6. Servire caldo.

Note

I rotolini di melanzane possono essere accompagnati con salsa di pomodoro fresca o insalata leggera. Possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni o congelati prima della cottura.