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Sigarette dolci alla ricotta siciliane su un piatto elegante

Sigarette Dolci alla Ricotta

Deliziose dolci tipici siciliani, avvolti in una cialda croccante e farciti con crema di ricotta dolce, perfetti per merende o dessert.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 4 minuti
Tempo totale 34 minuti
Porzioni: 12 sigarette
Portata: Dessert, Merenda
Cucina: Italian, Sicilian
Calorie: 80
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti per le cialde
  • 80 g farina 00
  • 20 g amido di mais (maizena)
  • 90 g burro a pomata
  • 120 g albumi da uova grandi
  • q.b. g limone buccia grattugiata
Ingredienti per la farcitura
  • 200 g ricotta mista setacciata
  • 50 g zucchero
  • q.b. g cannella in polvere
  • q.b. g zucchero a velo per spolverare

Method
 

Preparazione della crema
  1. Setacciare la ricotta in un colino a maglie fitte, aggiungere lo zucchero a velo e la cannella, mescolare e mettere in frigo.
  2. Separare gli albumi dai tuorli; gli albumi serviranno per la ricetta.
Preparazione dell'impasto delle cialde
  1. Montare gli albumi a neve, quindi aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta.
  2. Lavorare il burro a pomata e setacciare la farina e l'amido.
  3. Incorporare il burro agli albumi, insieme alle polveri setacciate e alla buccia di limone grattugiata.
Cottura delle cialde
  1. Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
  2. Trasferire il composto in una sac à poche e formare due rettangoli su una placca da forno rivestita, livellandoli.
  3. Infornare per circa 4 minuti, fino a quando i bordi si colorano.
  4. Arrotolare le cialde sugli stecchi mentre sono ancora morbide.
Farcitura e decorazione
  1. Lasciare raffreddare le cialde e farcirle con la crema di ricotta utilizzando una sac à poche.
  2. Spolverare con zucchero a velo e cacao amaro in polvere.

Note

Conservare in un contenitore ermetico in frigo per qualche giorno. Non congelare per mantenere la croccantezza delle cialde.