Ingredienti
Method
Preparazione delle vongole
- Pulire le vongole, scartando quelle con gusci rotti o vuoti.
- Batterle contro il lavandino per verificare la presenza di sabbia.
- Mettere le vongole in una ciotola con acqua e sale grosso per 2-3 ore.
- Trascorso il tempo, scolare e sciacquare le vongole.
Cottura delle vongole
- Scaldare un po' d'olio in un tegame.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio e lasciarlo imbiondire.
- Aggiungere le vongole e coprire, cuocendo a fiamma alta fino ad apertura.
- Tritare finemente il prezzemolo durante la cottura delle vongole.
- Spegnere il fuoco quando tutte le vongole si sono aperte.
Cottura della pasta
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata per metà del tempo indicato.
- Filtrare le vongole, eliminando l'aglio, e raccogliere l'acqua di cottura in una ciotola.
- Trasferire l'acqua di cottura delle vongole nel tegame con le vongole.
- Scolare gli spaghetti e trasferirli nel tegame con il condimento.
- Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e cuocere fino a completamento, aggiungendo acqua se necessario.
- Aggiungere le vongole e il prezzemolo, saltare brevemente e servire caldo.
Note
Servire gli spaghetti ben caldi, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio d'oliva. Il piatto è migliore se consumato fresco.