Ingredienti
Method
Preparazione delle Vongole e Pomodorini
- Controllate le vongole, scartando quelle con gusci rotti o aperti. Sbattetele su una superficie per eliminare eventuali vongole vuote o piene di sabbia. Sciacquate più volte.
- Dividete a metà i pomodorini.
Cottura
- Scaldate l'olio in una padella con l'aglio e il peperoncino fresco, aggiungete il prezzemolo e lasciate insaporire per 5 minuti.
- Aggiungete i pomodorini e fate cuocere per 2 minuti.
- Unite le vongole, aumentate la temperatura e coprite con il coperchio fino a quando non si schiudono.
- Filtrate le vongole e rimuovete l'aglio e il prezzemolo. Sgusciate le vongole, tenendone alcune per la decorazione.
- In una nuova padella, versate il condimento filtrato e aggiungete i pomodorini cotti. Scaldate.
- Cuocete gli spaghettoni come un risotto, aggiungendo acqua di tanto in tanto e mescolando.
- A fine cottura, spolverizzate con prezzemolo tritato e unite le vongole. Saltate brevemente prima di servire.
Note
Servire caldi, guarniti con vongole intere e prezzemolo fresco. Ottimo con pane croccante e vino bianco.
