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Spaghetti con crema di melanzane e mandorle, un piatto delizioso e cremoso.

Spaghetti con crema di melanzane e mandorle

Un piatto unico e saporito che unisce la dolcezza delle melanzane al croccante delle mandorle, perfetto per un pranzo veloce o una cena elegante.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 4 servings
Portata: Cena, Pranzo
Cucina: Italiana
Calorie: 400
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 320 g spaghetti
  • 2 medie melanzane
  • 80 g mandorle Tostale per un sapore più intenso.
  • 1 spicchio aglio
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 40 g formaggio grattugiato Facoltativo, per guarnire
  • sale e pepe A piacere

Method
 

Preparazione
  1. Pulisci e prepara le melanzane e le mandorle. Tieni da parte eventuali erbe o formaggi per la finitura.
  2. Cuoci le melanzane e le mandorle in una padella con olio e aglio finché diventano teneri e saporiti.
  3. Lessa la pasta in acqua salata e conserva un mestolo di acqua di cottura.
  4. Scola la pasta al dente e saltala nel condimento, aggiungendo poca acqua di cottura se serve.
  5. Completa con formaggio o erbe previste dal titolo e servi subito.

Note

Servi gli spaghetti caldi, guarniti con una spolverata di formaggio grattugiato e qualche foglia di basilico fresco. Puoi anche aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva per un tocco extra di sapore. Per conservare, lascia raffreddare e riponi in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.