In una ciotola, mescolare la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e il lievito. Impastare fino a ottenere una pasta frolla liscia.

Coprire l'impasto con della pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema pasticcera: in un pentolino, scaldare il latte con la scorza di limone.

In una ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Versare il latte caldo a filo e mescolare bene.

Riportare il composto sul fuoco e cuocere mescolando finché non si addensa.

Stendere due terzi dell'impasto frolla in una tortiera, riempire con la crema pasticcera e coprire con il resto dell'impasto.

Decorare con pinoli e infornare a 180°C per 30-35 minuti.

Una volta cotta, far raffreddare e spolverare con zucchero a velo prima di servire.