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Torta di carote decorata con frutta e noci, dolce soffice e sano.

Torta di Carote

Una deliziosa e umida torta di carote, perfetta per ogni occasione e facile da fare.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 12 fette
Portata: Colazione, Dessert
Cucina: Italiana
Calorie: 320
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti per la torta
  • 2 tazze farina 00 (sciolta e livellata) *vedi note
  • 2 cucchiaini bicarbonato di sodio
  • 2 cucchiaini cannella in polvere
  • 1 tazza zucchero di canna scuro (compattato) Va bene anche lo zucchero di canna chiaro *vedi note
  • ½ tazza zucchero semolato
  • 4 grandi uova
  • 1 tazza olio (un olio neutro come avocado, canola o vegetale)
  • 1½ cucchiaini estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino sale
  • 8 once carote (pelate e grattugiate con la parte grossa della grattugia; 8 oz sono circa 3 tazze)
  • 1 tazza noci pecan (tritate; opzionale) A piacere per decorare
Ingredienti per la crema di formaggio
  • 8 once formaggio cremoso (ammorbidito)
  • 1 burro ammorbidito
  • 3 tazze zucchero a velo
  • ½ cucchiaino estratto di vaniglia
  • Coloranti alimentari verde e arancione opzionali

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
  2. In una ciotola grande, setaccia la farina, il bicarbonato e la cannella.
  3. In un'altra ciotola, sbatti insieme gli zuccheri, le uova, l'olio e l'estratto di vaniglia.
  4. Aggiungi gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. Incorpora le carote e le noci pecan, se usate.
  6. Versare il composto in una tortiera e cuocere per circa 30-35 minuti.
Preparazione della crema di formaggio
  1. In una ciotola, sbatti il formaggio cremoso e il burro fino a renderli cremosi.
  2. Aggiungi lo zucchero a velo e la vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Assemblaggio
  1. Quando la torta è fredda, spalmare la crema di formaggio sulla parte superiore.
  2. Se desideri, puoi decorare con noci pecan aggiuntive o usare i coloranti alimentari per creare un effetto colorato.

Note

La Torta di Carote è deliziosa da sola, ma puoi anche servirla con una pallina di gelato alla vaniglia o un po' di panna montata per un tocco extra. Ideal per feste o una dolce merenda. Puoi conservare la torta in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. In frigorifero, durerà fino a una settimana.