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Torta di Carote fresca e deliziosa servita con scaglie di mandorle

Torta di Carote

La torta di carote è un dolce semplice e delizioso, perfetto per una merenda o un dessert.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 8 servings
Portata: Dessert, Merenda
Cucina: Italiana
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 2 tazze carote grattugiate Grattugiate finemente per una consistenza uniforme.
  • 1 tazza currants secchi
  • 1 tazza noci pecan tostate Possono essere sostituite con noci normali o mandorle.
  • 2 tazze farina Setacciare prima di aggiungere.
  • 1 tazza zucchero
  • 1/2 tazza olio vegetale Può essere sostituito con purè di mele per un dolce più leggero.
  • 3 unità uova Aggiungere una alla volta mescolando bene.
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio Per aiutare la lievitazione.
  • 1 cucchiaino lievito in polvere
  • 1 cucchiaino cannella in polvere Può essere variata con noce moscata o zenzero.
  • 1/2 cucchiaino sale
Ingredienti per il frosting
  • 1/2 tazza formaggio cremoso
  • 1/4 tazza burro
  • 1 tazza zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 180°C e ungere una teglia per torta.
  2. In una ciotola grande, mescola le carote grattugiate, le currants e le noci pecan.
  3. In un'altra ciotola, sbatti insieme lo zucchero e l'olio vegetale. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene.
  4. In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella e il sale.
  5. Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  6. Versa l'impasto nella teglia preparata e cuoci in forno per 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
  7. Lascia raffreddare completamente.
  8. Per il frosting, sbatti il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto cremoso.
  9. Aggiungi lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia, mescola fino a ottenere una consistenza liscia.
  10. Spalma il frosting sulla torta raffreddata e servi.

Note

Servire la torta a temperatura ambiente o leggermente raffreddata. Ottima con tè o caffè.