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Fetta di Torta di Carote fresca e decorata con noci e glassa

Torta di Carote

Dolce soffice e profumato, ideale per merende e feste, con carote grattugiate che aggiungono nutrimento.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni: 12 fette
Portata: Dessert, Merenda
Cucina: Italiana
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 300 g zucchero di canna
  • 3 uova uova L a temperatura ambiente
  • 300 ml olio di girasole o di oliva leggero
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 300 g farina
  • 1 cucchiaino lievito chimico
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1.5 cucchiaini cannella in polvere
  • 0.5 cucchiaino sale
  • 300 g carote peso delle carote pelate e grattugiate
  • 100 g noci tritate, più un pugno extra per decorare
Ingredienti per la copertura
  • 125 g burro a pomata
  • 300 g zucchero a velo
  • 200 g formaggio cremoso

Method
 

Preparazione
  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. In una ciotola grande, mescola lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto spumoso.
  3. Aggiungi l'olio e l'estratto di vaniglia e mescola bene.
  4. Setaccia la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella e il sale, poi uniscili al composto umido.
  5. Incorpora le carote e le noci.
  6. Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuoci per 45-50 minuti.
  7. Nel frattempo, prepara la copertura mescolando burro, zucchero a velo e formaggio cremoso fino a ottenere una consistenza liscia.
  8. Una volta raffreddata, ricopri la torta con la crema e decora con le noci extra.

Note

La torta può essere servita da sola o con una leggerissima spolverata di zucchero a velo. Può essere conservata in un contenitore ermetico fino a 5 giorni a temperatura ambiente oppure in frigorifero per prolungarne la freschezza. Consiglio di grattugiare finemente le carote e di considerare aggiunte come uvetta o anacardi per varianti di sapore.