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Deliziosa torta di carote con glassa e decorazioni

Torta di Carote

Una torta semplice e deliziosa, perfetta per merende o dessert, arricchita da carote grattugiate, noci pecan e currants.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni: 8 fette
Portata: Dessert, Merenda
Cucina: Italiana
Calorie: 250
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti per la torta
  • 2 tazze carote grattugiate Grattugiare finemente
  • 1 tazza currants secchi
  • 1 tazza noci pecan tostate Può essere sostituita con noci normali o mandorle
  • 2 tazze farina Setacciata
  • 1 tazza zucchero
  • 1/2 tazza olio vegetale Può essere parzialmente sostituito con purea di mele
  • 3 unità uova A temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino lievito in polvere
  • 1 cucchiaino cannella in polvere O altre spezie a piacere
  • 1/2 cucchiaino sale
Ingredienti per il frosting
  • 1/2 tazza formaggio cremoso A temperatura ambiente
  • 1/4 tazza burro A temperatura ambiente
  • 1 tazza zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Method
 

Preparazione della torta
  1. Preriscalda il forno a 180°C e ungere una teglia per torta.
  2. In una ciotola grande, mescola le carote grattugiate, le currants e le noci pecan.
  3. In un'altra ciotola, sbatti insieme lo zucchero e l'olio vegetale. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene.
  4. In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella e il sale. Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
  5. Versa l'impasto nella teglia preparata e cuoci in forno per 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
  6. Lascia raffreddare completamente.
Preparazione del frosting
  1. Sbatti il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto cremoso.
  2. Aggiungi lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia, mescola fino a ottenere una consistenza liscia.
  3. Spalma il frosting sulla torta raffreddata e servi.

Note

Servire la torta a temperatura ambiente o leggermente raffreddata; si abbina bene con tè o caffè. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per una settimana o congelare per una conservazione più lunga.