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Torta di Carote e Ananas fresca e deliziosa, perfetta per dessert.

Torta di Carote e Ananas

Una torta umida e ricca di sapori, perfetta per ogni occasione, che combina carote dolci e ananas fresco per un dessert delizioso.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni: 12 fette
Portata: Colazione, Dessert
Cucina: Italiano
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti per la torta
  • 4 pezzi Uova grandi
  • ¾ tazza Zucchero di canna (150g)
  • ¾ tazza Zucchero bianco (150g)
  • 2 cucchiaini Vaniglia (10ml)
  • 1 tazza Olio di canola o vegetale (237ml)
  • 8 oz Ananas schiacciato, non scolato (226g)
  • 2 cucchiaini Lievito in polvere (10ml)
  • 1 ½ cucchiaini Bicarbonato di sodio (7.5ml)
  • 2 tazze Farina per tutti gli usi (250g)
  • 2 cucchiaini Cannella (10ml)
  • ½ cucchiaino Sale (2.5ml)
  • 2 tazze Carote grattugiate crude (334g)
  • 1 tazza UVette (200g)
  • ½ tazza Cocco grattugiato, non zuccherato (48g)
  • ⅓ tazza Noci pecan, tritate finemente (50g)
Ingredienti per la crema
  • 1 pacchetto Formaggio cremoso
  • 1 tazza Zucchero a velo
  • 1 tazza Panna
  • 2 cucchiaini Vaniglia

Method
 

Preparazione della torta
  1. Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e ungere una teglia.
  2. In una ciotola grande, sbattere le uova con gli zuccheri e la vaniglia.
  3. Aggiungere l'olio e mescolare bene.
  4. Incorporare l'ananas, le carote, le uvette, il cocco e le noci pecan.
  5. In un'altra ciotola, setacciare insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato, la cannella e il sale.
  6. Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi e mescolare fino a quando non si sono amalgamati.
  7. Versare il composto nella teglia e cuocere per 25-30 minuti, o fino a doratura.
Preparazione della crema
  1. Montare insieme il formaggio cremoso e lo zucchero a velo.
  2. Aggiungere la panna e la vaniglia e montare fino a ottenere una consistenza morbida.
  3. Una volta che la torta è raffreddata, glassare con la crema e guarnire con le noci pecan e le carote grattugiate.

Note

La torta è deliziosa servita da sola o con gelato alla vaniglia. Può essere decorata con frutta fresca. Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a una settimana o congelare per periodi più lunghi.