Preriscalda il forno alla temperatura specificata sulla scatola del mix per torta.

Imburra e infarina due teglie per torte da 8 pollici.

In una grande ciotola, prepara l'impasto per la torta secondo le istruzioni sulla scatola, sostituendo il burro ammorbidito all'olio.

Dividi l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate.

Cuoci i livelli di torta secondo le istruzioni del pacchetto.

Lascia raffreddare completamente i livelli.

Quando sono completamente freddi, utilizza un coltello affilato per dividere ogni livello a metà orizzontalmente, creando quattro livelli sottili.

In una grande ciotola, usa un cucchiaio di legno per unire la guarnizione scongelata, lo zucchero a velo setacciato e la panna acida.

Mescola fino a ottenere un composto liscio e ben combinato.

Aggiungi il cocco grattugiato zuccherato fino a distribuirlo uniformemente nella crema.

Spalma la crema tra ogni strato e sopra la torta.

Copri leggermente la torta con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per quattro giorni per far amalgamare i sapori.

Servi la torta di cocco e panna acida fredda, tagliata a fette.

Puoi accompagnarla con una salsa di cioccolato o una cucchiaiata di panna montata per un tocco extra di dolcezza.