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Torta di mele caramellate olandese, dolce profumato e goloso

Torta di Mele Caramellate Olandese

Una deliziosa torta che combina mele dolci con un crumble di avena croccante, perfetta per ogni occasione.
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Preparazione 2 ore
Cottura 55 minuti
Tempo totale 2 ore 55 minuti
Porzioni: 8 fette
Portata: Dessert, Dolce
Cucina: Europeo, Olandese
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Per la Pasta Frolla
  • 1.5 tazze 1 e 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, setacciata e livellata 195 grammi
  • 0.5 cucchiaino 1/2 cucchiaino di sale
  • 0.5 cucchiaio 1/2 cucchiaio di zucchero semolato
  • 9 cucchiai 9 cucchiai di burro salato freddo, a cubetti 127 grammi
  • 4-6 cucchiai 4-6 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il Ripieno
  • 1 tazza 1 tazza di zucchero semolato 210 grammi
  • 6 cucchiai 6 cucchiai di burro salato, a cubetti 85 grammi
  • 0.5 tazza 1/2 tazza + 1 cucchiaio di panna fresca 135 grammi
  • 1 pizzico un pizzico di sale grosso
  • 8 tazze 8 tazze di mele, sbucciate e affettate di 1/4” circa 5-6 mele grandi – 846 grammi di fette
  • 1 cucchiaio 1 cucchiaio di succo di limone
  • 0.33 tazza 1/3 di tazza di zucchero semolato 70 grammi
  • 0.33 tazza 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro, pressato 73 grammi
  • 2 cucchiaini 2 cucchiaini di cannella
  • 1 cucchiaino 1 cucchiaino di noce moscata
  • 0.25 cucchiaino 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
  • 0.25 cucchiaino 1/4 di cucchiaino di sale
  • 0.125 cucchiaino 1/8 di cucchiaino di pimento
  • 0.33 tazza 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi 43 grammi
  • 0.33 tazza 1/3 di tazza di salsa di caramello salato ricetta linkata di seguito
Per il Topping di Crumble
  • 1 tazza 1 tazza di farina per tutti gli usi 130 grammi
  • 1 tazza 1 tazza di avena intera 100 grammi
  • 0.67 tazza 2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro, pressato 146 grammi
  • 0.25 cucchiaino 1/4 di cucchiaino di cannella
  • 1 pizzico un pizzico di sale
  • 0.5 tazza 1/2 tazza di burro salato freddo 113 grammi
Per la Decorazione
  • 1 uovo 1 uovo (per lavaggio)
  • q.b. zucchero grosso (per la decorazione)

Method
 

Preparazione della Pasta Frolla
  1. Segui le indicazioni nel mio post su Come Fare una Perfetta Crosta di Tort.
  2. Lascia raffreddare la pasta in frigorifero, avvolta in pellicola trasparente, per almeno due ore (o tutta la notte) o nel congelatore per 30 minuti.
Preparazione del Caramello
  1. Segui la mia ricetta per la Salsa di Caramello Fatta in Casa. Userai 1/3 di tazza di caramello nel ripieno di mele, riserva il resto per guarnire le fette di torta quando servi.
Assemblaggio
  1. Stendi la Pasta Frolla e Trasferiscila nella Teglia: Congela la crosta (senza ripieno o crumble) per 15 minuti prima di farcire e infornare.
  2. Mentre la pasta è nel congelatore, prepara il ripieno e preriscalda il forno a 400°.
  3. Lava le mele, sbucciale, elimina il torsolo e affettale a 1/4".
  4. In una grande ciotola, mescola insieme tutti gli ingredienti del ripieno, tranne il caramello. Lascia riposare il ripieno per 10 minuti, poi aggiungi il caramello.
Preparazione del Topping
  1. Mescola tutti gli ingredienti del topping, tranne il burro.
  2. Taglia il burro freddo a cubetti e mescolalo con il composto di farina fino a ottenere un composto bricioloso.
Cottura
  1. Sbatti l'uovo in una ciotola piccola. Rimuovi la torta dal congelatore e spennella i bordi con l’uovo, quindi cospargi lo zucchero grosso.
  2. Versa la miscela di mele nella crosta, lasciando indietro il liquido in eccesso. Cospargi il crumble sopra il ripieno.
  3. Cuoci per 45-55 minuti, controllando la torta a 25-30 minuti per assicurarti che i bordi della crosta non si scuriscano troppo.
  4. Se succede, usa un para-pasta o copri la torta con un foglio di alluminio e continua a cuocere. La torta è pronta quando il ripieno è frizzante, il crumble e la crosta sono dorati, e le mele sono tenere.
Servire e Conservare
  1. Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente per 2-3 ore prima di affettare e servire.
  2. Servi con altra salsa di caramello! Conserva gli avanzi in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Note

Assicurati che il burro nella crosta sia molto freddo per ottenere una consistenza friabile. Scegli mele che mantengano la loro forma durante la cottura, come le Granny Smith o le Honeycrisp. Non esagerare con il caramello nel ripieno, poiché le mele rilasciano anche il loro naturale succo durante la cottura.