In una piccola padella, aggiungi un po' di spray per olio e sbriciola il formaggio feta, coprendo anche il bordo esterno della padella.

Lascia che la feta sfrigoli e rosoli a fuoco medio per un paio di minuti fino a quando si scioglie.

Rompi delicatamente l'uovo al centro della padella e insaporiscilo con origano secco e fiocchi di peperoncino.

Cuoci l'uovo a tuo piacere, sia che tu preferisca il tuorlo medio o liquido.

Scalda la tortilla su un fornello, in forno o nel microonde.

Schiaccia l'avocado sopra la tortilla e aggiungi un po' di succo di limone.

Quando l'uovo è cotto e la feta ha formato una crosta dorata, rimuovilo delicatamente dalla padella e posizionalo sulla tortilla.

Guarnisci con cipolle sott'aceto e un filo di olio di peperoncino e servi subito.