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Zucca ripiena di quinoa, funghi e formaggio, piatto autunnale delizioso.

Zucche ripiene di quinoa, funghi e formaggio

Una deliziosa ricetta di zucche farcite con quinoa, funghi e formaggio, perfetta per cene con amici e famiglie.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni: 4 persone
Portata: Cena, Piatto principale
Cucina: Italiana
Calorie: 350
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 240 g quinoa
  • 150 g formaggio morbido o semistagionato Puoi usare anche mozzarella o cheddar.
  • 300 g funghi misti puliti
  • 500 g zucca pulita Scegliere zucche più piccole per una cottura migliore.
Condimenti
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva Diviso in due porzioni.
  • 1 cucchiaio succo di limone
  • sale e pepe Aggiustare a piacere.
  • 40 g pangrattato

Method
 

Preparazione della zucca
  1. Inizia preparando la zucca. Svuotala o crea una cavità con attenzione, senza romperla.
Cottura dei funghi e quinoa
  1. In una padella, cuoci i funghi con un po' di olio extravergine d'oliva fino a renderli teneri.
  2. In un'altra pentola, cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione.
Assemblaggio e cottura
  1. Una volta cotta la quinoa, mescola con i funghi, il formaggio e il succo di limone. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
  2. Farcisci la zucca con il composto, compattando leggermente.
  3. Completa con pangrattato e un filo d'olio extravergine d'oliva.
  4. Posiziona la zucca in una pirofila e aggiungi un po' d’acqua sul fondo.
  5. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per circa 30-40 minuti, finché la zucca è tenera e il ripieno è ben dorato.

Note

Servire la zucca farcita calda, decorandola con olio d'oliva e erbe fresche come prezzemolo o basilico. Puoi conservare eventuali avanzi in frigorifero per 2-3 giorni.