In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla, le carote e il sedano tritati per 5-7 minuti fino a quando non sono teneri.

Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti, la zucca e mescolare per un paio di minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e far sobbollire per circa 20-30 minuti fino a quando le verdure sono cotte.

Aggiungere sale, pepe e erbe aromatiche a piacere.

Frullare la zuppa con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza cremosa, oppure lasciarla a pezzi, a seconda dei gusti.

Servire calda, guarnita con un filo d'olio d'oliva e, se desideri, alcune foglie di erbe fresche.

Puoi accompagnarla con crostini di pane croccante o un panino per arricchire il pasto.

Per conservare la zuppa autunnale, lasciala raffreddare completamente e poi trasferiscila in un contenitore ermetico.

Puoi conservarla in frigorifero per 3-4 giorni o congelarla in porzioni per un uso successivo.

Usa verdure fresche e di stagione per il miglior sapore.

Puoi aggiungere legumi come lenticchie o fagioli per aumentare il contenuto proteico.

Prova a sperimentare con altre spezie come pepe di Cayenna o curcuma per un tocco in più.