Zuppa di Farro con Funghi e Fagioli

Una zuppa saporita e nutriente a base di farro, funghi e fagioli, perfetta per le giornate fresche.

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Preparazione 15

Cottura 30

Tempo totale 45

Porzioni: 4 porzioni

Portata: Primo Piatto, Zuppa

Cucina: Italiano

Calorie: 320

Ingredienti Method Note

Ingredienti

Ingredienti principali

300 g funghi misti puliti Assicurati di pulire bene i funghi.
240 g fagioli cotti Utilizza fagioli già cotti.
280 g farro perlato Il farro perlato cuoce più rapidamente.
1 unità cipolla Trita finemente.
1 unità costa sedano Trita finemente.
1 cucchiaio olio extravergine d'oliva Olio di buona qualità per insaporire.
900 ml brodo vegetale Puoi usare brodo fatto in casa o acquistato.
q.b. q.b. sale e pepe Regola a piacere.

Method

Preparazione

Trita cipolla e sedano e falli appassire nell'olio a fuoco dolce.
Aggiungi funghi, fagioli e farro e lascia insaporire per 3-4 minuti.
Versa il brodo, porta a leggero bollore e cuoci finché gli ingredienti sono teneri.
Per una vellutata, frulla fino a ottenere una crema liscia; per una zuppa lascia la consistenza rustica.
Regola di sale e pepe e servi con un filo d'olio.

Note

Servi la zuppa calda con pane croccante a lato. Guarnisci con erbe fresche come prezzemolo o basilico per un tocco di freschezza. Conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni o congelararla in porzioni.