Go Back
Zuppa di Pasta e Fagioli servita in una ciotola

Zuppa di Pasta e Fagioli

Un piatto ricco e sostanzioso di legumi e pasta, perfetto per riscaldare le giornate fredde.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 6 servings
Portata: Primi Piatti, Zuppe
Cucina: Italiana
Calorie: 300
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 1 cipolla 1 cipolla o 2 scalogni, tritati finemente
  • 1 gambo 1 gambo di sedano, tritato finemente
  • 2 unità 2 carote, tritate finemente
  • 3-4 spicchi 3-4 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 lattine da 400 g 2 lattine da 400 g di fagioli a scelta, scolati e sciacquati Puoi utilizzare fagioli di burro e cannellini.
  • 2 tazze 2 tazze di pasta a scelta, come orecchiette
  • 1 L 1 L di brodo vegetale
  • 1 manciata Una manciata di spinaci freschi o altra verdura a foglia verde
Condimenti
  • 1 cucchiaino 1 cucchiaino di pepe di cayenna
  • q.b. sale e pepe Sale e pepe q.b.
  • Formaggio per guarnire Aggiunge sapore alla zuppa.
  • Olio d'oliva Per soffriggere e guarnire.

Method
 

Preparazione
  1. Scaldare un filo d'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio.
  2. Soffriggere la cipolla, le carote e il sedano per 5 minuti.
  3. Aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro e soffriggere per altri 3 minuti.
  4. Aggiungere un pizzico abbondante di sale, pepe e 1 cucchiaino di pepe di cayenna.
  5. Poi, aggiungere i fagioli, la pasta e 4 tazze di brodo vegetale.
Servizio
  1. Servire la Zuppa di Pasta e Fagioli calda, con una spolverata di formaggio sopra e un filo d'olio d'oliva.

Note

Per aumentare i nutrienti, puoi aggiungere verdure come zucchine o peperoni. Per un sapore più intenso, lascia cuocere la zuppa più a lungo. Puoi anche usare legumi secchi, ma richiederanno tempo di ammollo e cottura più lunghi.