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Zuppa di Pasta e Fagioli con fagioli e pasta condita al pomodoro

Zuppa di Pasta e Fagioli

Un piatto ricco e sostanzioso di legumi e pasta, perfetto per i giorni freddi, che offre un sapore delizioso.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 4 servings
Portata: Piatto unico, Pranzo
Cucina: Italiano
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 1 unità cipolla o 2 scalogni, tritati finemente
  • 1 gambo di sedano, tritato finemente
  • 2 unità carote, tritate finemente
  • 3-4 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 lattine da 400 g di fagioli a scelta (fagioli di burro e cannellini), scolati e sciacquati
  • 2 tazze di pasta a scelta (orecchiette)
  • 1 L di brodo vegetale
  • Una manciata di spinaci freschi o altra verdura a foglia verde
  • 1 cucchiaino di pepe di cayenna
  • Sale e pepe q.b.
  • Formaggio per guarnire
  • Olio d'oliva

Method
 

Preparazione
  1. Scaldare un filo d'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio.
  2. Soffriggere la cipolla, le carote e il sedano per 5 minuti.
  3. Aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro e soffriggere per altri 3 minuti.
  4. Aggiungere un pizzico abbondante di sale, pepe e 1 cucchiaino di pepe di cayenna.
  5. Poi, aggiungere i fagioli, la pasta e 4 tazze di brodo vegetale.
Servire
  1. Servire la Zuppa di Pasta e Fagioli calda, magari con una spolverata di formaggio sopra e un filo d'olio d'oliva.

Note

Puoi aggiungere altre verdure come zucchine o peperoni per aumentare i nutrienti. Per un sapore più intenso, lascia cuocere la zuppa più a lungo. Anche i legumi secchi possono essere utilizzati, ma richiederanno tempo di ammollo e cottura più lunghi. Se hai degli avanzi, puoi conservarli in frigo in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Se vuoi conservarla più a lungo, puoi congelarla.