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Zuppa rustica di lenticchie e bietole servita in una ciotola

Zuppa Rustica di Lenticchie e Bietole

Una zuppa ricca e nutriente, perfetta per le giornate fredde, con lenticchie e bietole fresche.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Portata: Antipasto, Piatto unico
Cucina: Italiano
Calorie: 250
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

Ingredienti principali
  • 300 g bietole Scegli bietole fresche per un sapore migliore.
  • 240 g lenticchie cotte Puoi usare lenticchie secche, ma devono essere cotte in anticipo.
  • 1 unità cipolla Tritata.
  • 1 unità costa di sedano Tritata.
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva Per soffriggere.
  • 900 ml brodo vegetale Puoi utilizzare brodo fatto in casa.
  • q.b. Sale e pepe Per condire.

Method
 

Preparazione
  1. Trita la cipolla e il sedano. Scaldali in una pentola con l'olio a fuoco dolce.
  2. Aggiungi le bietole e le lenticchie, lasciando insaporire per 3-4 minuti.
  3. Versa il brodo e porta a un leggero bollore.
  4. Cuoci fino a quando gli ingredienti sono teneri. Se preferisci una crema vellutata, frulla la zuppa. Se vuoi mantenerla rustica, lascia la consistenza originale.
  5. Regola di sale e pepe e servi con un filo d'olio extra vergine d'oliva.

Note

Servi la zuppa calda, magari accompagnata da crostini di pane tostato. Puoi anche aggiungere un po' di parmigiano grattugiato per un sapore in più. La zuppa si conserva in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico. È possibile congelarla per 2-3 mesi.