Introduzione
Se stai cercando la ricetta perfetta per dei cinnamon roll, sei nel posto giusto! Questi dolci sono morbidi, appiccicosi e irresistibili, ideale per una colazione speciale o una merenda. Con la giusta combinazione di ingredienti e un metodo infallibile, preparerai dei cinnamon roll che faranno felici tutti.
Perché fare questa ricetta
Fare i cinnamon roll in casa è un’esperienza che ripaga sempre. Non solo puoi controllare la qualità degli ingredienti, ma il profumo che invade casa mentre cuociono è indescrivibile. Questi dolcetti sono perfetti da condividere con amici e familiari. La consistenza morbida e il ripieno aromatico alla cannella li rendono un vero e proprio comfort food.
Come fare i cinnamon roll
Ingredienti:
- 1/4 di tazza di farina di grano duro
- 3/4 di tazza d’acqua
- 3 2/3 tazze di farina di grano duro (Vedi note qui sotto per la misurazione)
- 1/3 di tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo
- 3/4 di cucchiaino di sale marino fine
- 1/3 di tazza di panna liquida (a temperatura ambiente)
- 1/3 di tazza di latte intero (a temperatura ambiente)
- 1 uovo grande (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
- Tangzhong preparato in precedenza
- 8 cucchiai di burro salato europeo (a temperatura ambiente)
- 1/2 tazza di burro salato europeo (a temperatura ambiente)
- 2/3 di tazza di zucchero di canna chiaro (compattato)
- 2 cucchiai di cannella macinata
- 2 cucchiaini di polvere di vaniglia (opzionale)
- 6 cucchiai di burro non salato (a temperatura ambiente)
- 5 once di formaggio cremoso (freddo)
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di pasta di vaniglia
- 1 cucchiaio di panna liquida
Istruzioni:
- Prima di iniziare, rivesti una teglia metallica da 9×13 pollici con carta da forno.
- Prepara il tangzhong: in un piccolo pentolino, mescola l’acqua e la farina di grano duro. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, per 4-5 minuti fino a ottenere una consistenza simile a una pasta. Trasferiscilo in una ciotola e mettilo da parte.
- In una planetaria, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale fino a combinarli. Aggiungi la panna, il latte, l’uovo, la vaniglia e il tangzhong. Impasta a bassa velocità con il gancio per 2 minuti fino a formare una palla di impasto grezza.
- A bassa velocità, aggiungi il burro un cucchiaio alla volta, facendo assorbire completamente prima di aggiungerne altro. Continua a impastare per altri 10-12 minuti fino a quando l’impasto appare liscio ed elastico.
- Rimuovi l’impasto dalla ciotola e ripiega i lati verso il centro per formare una palla liscia. Metti l’impasto con la parte della cucitura rivolta verso il basso nella ciotola. Copri con della pellicola trasparente e lascia lievitare per 30 minuti.
- Nel frattempo, mescola il burro, lo zucchero di canna, la cannella e la polvere di vaniglia per il ripieno. Metti da parte.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendi l’impasto in un rettangolo di 15×21 pollici. Distribuisci il composto di zucchero alla cannella sulla superficie, spandendolo fino ai bordi, lasciando un bordo di 1 pollice in alto pulito.
- Usa un tagliapasta per tagliare dodici strisce di 1 3/4 pollici. Arrotola ogni striscia verso di te e trasferiscile con attenzione sulla teglia. Copri il tutto con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare, per circa 1-2 ore. Nel frattempo, preriscalda il forno a 325°F (162°C).
- Cuoci i cinnamon roll per 30-35 minuti, o fino a quando la parte superiore è leggermente dorata.
- Mentre i cinnamon rolls cuociono, prepara la crema al formaggio. In una planetaria, combina il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi quindi lo zucchero a velo e continua a mescolare a bassa velocità fino a ottenere una crema leggera e soffice; unisci la pasta di vaniglia e la panna liquida.
- Lascia raffreddare la teglia su una griglia per 15 minuti, poi spalmaci sopra la crema al formaggio. Lasciala riposare per altri 15 minuti affinché la crema penetrino nei cinnamon roll. Servi caldi e goditi!
- Conserva i resti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4-5 giorni. Riscaldali in forno o microonde fino a quando saranno caldi prima di servirli!
Come servire i cinnamon roll
I cinnamon roll sono perfetti serviti caldi, magari accompagnati da un buon caffè o tè. Puoi anche aggiungere una spolverata di zucchero a velo sopra per un extra tocco o guarnire con noci o mandorle tritate.
Come conservare i cinnamon roll
Conserva i cinnamon roll in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 4-5 giorni. Se vuoi mantenerli freschi più a lungo, puoi anche congelarli. In questo caso, sigillali bene e consumali entro 2-3 mesi.
Suggerimenti per fare i cinnamon roll
- Assicurati che gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere un impasto migliore.
- Se non hai la pasta di vaniglia, puoi sostituirla con estratto di vaniglia.
- Non saltare il passaggio del tangzhong; aiuta a rendere l’impasto più idratato e morbido.
Variazioni
Puoi variare la ricetta aggiungendo ingredienti come uvetta, noci, o cioccolato fondente all’impasto o al ripieno. Per una versione diversa, prova a utilizzare spezie come la noce moscata insieme alla cannella.
FAQ
-
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto e lasciarlo lievitare in frigorifero durante la notte. L’indomani, lascialo tornare a temperatura ambiente prima di procedere. -
È possibile usare farina normale invece della farina di grano duro?
Sì, puoi usare farina normale, ma i cinnamon roll potrebbero non risultare così soffici. -
Quanto tempo ci vuole a lievitare l’impasto?
Di solito, l’impasto lieviterà per circa 1-2 ore, fino a quando non raddoppia di volume.
Cinnamon Roll
Ingredienti
Method
- Rivesti una teglia metallica da 9x13 pollici con carta da forno.
- Prepara il tangzhong: in un piccolo pentolino, mescola l'acqua e la farina di grano duro. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, per 4-5 minuti fino a ottenere una consistenza simile a una pasta. Trasferiscilo in una ciotola e mettilo da parte.
- In una planetaria, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale fino a combinarli.
- Aggiungi la panna, il latte, l'uovo, la vaniglia e il tangzhong. Impasta a bassa velocità con il gancio per 2 minuti fino a formare una palla di impasto grezza.
- A bassa velocità, aggiungi il burro un cucchiaio alla volta, facendo assorbire completamente prima di aggiungerne altro. Continua a impastare per altri 10-12 minuti fino a quando l'impasto appare liscio ed elastico.
- Rimuovi l'impasto dalla ciotola e ripiega i lati verso il centro per formare una palla liscia. Metti l'impasto con la parte della cucitura rivolta verso il basso nella ciotola. Copri con della pellicola trasparente e lascia lievitare per 30 minuti.
- Nel frattempo, mescola il burro, lo zucchero di canna, la cannella e la polvere di vaniglia per il ripieno. Metti da parte.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendi l'impasto in un rettangolo di 15x21 pollici.
- Distribuisci il composto di zucchero alla cannella sulla superficie, spandendolo fino ai bordi, lasciando un bordo di 1 pollice in alto pulito.
- Usa un tagliapasta per tagliare dodici strisce di 1 3/4 pollici. Arrotola ogni striscia verso di te e trasferiscile con attenzione sulla teglia.
- Copri il tutto con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare, per circa 1-2 ore.
- Preriscalda il forno a 325°F (162°C).
- Cuoci i cinnamon roll per 30-35 minuti, o fino a quando la parte superiore è leggermente dorata.
- Mentre i cinnamon rolls cuociono, prepara la crema al formaggio. In una planetaria, combina il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi quindi lo zucchero a velo e continua a mescolare a bassa velocità fino a ottenere una crema leggera e soffice; unisci la pasta di vaniglia e la panna liquida.
- Lascia raffreddare la teglia su una griglia per 15 minuti, poi spalmaci sopra la crema al formaggio. Lasciala riposare per altri 15 minuti affinché la crema penetrino nei cinnamon roll.
- Servi caldi e goditi!
