Focaccia arrotolata di scarola irresistibile e semplice

Focaccia arrotolata di scarola

La focaccia arrotolata di scarola è un piatto gustoso e saporito che combina i sapori freschi della verdura con la morbidezza dell’impasto. Questa ricetta non è solo semplice da preparare, ma piacerà anche a tutta la famiglia. Se cerchi un modo delizioso di utilizzare la scarola, questa focaccia è perfetta. Inoltre, puoi abbinarla a piatti come le alette di pollo al forno croccanti al miele e barbecue per un pasto completo.

Perché fare questa ricetta

Preparare la focaccia arrotolata di scarola offre numerosi vantaggi. Prima di tutto, è un modo fantastico per mangiare le verdure in modo gustoso. In secondo luogo, quest piatto può essere un’ottima idea per un antipasto o un secondo leggero. La combinazione di mozzarella e scarola rende ogni morso saporito e soddisfacente. Infine, la preparazione è divertente e coinvolgente, ideale da fare anche con i bambini!

Come fare la focaccia arrotolata di scarola

Ingredienti:

• 250 g di farina 0 (io nuvola Caputo)
• 50 g di semola rimacinata
• 5-7 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di quello secco)
• 1 cucchiaino di miele o di zucchero
• 220-230 ml di acqua
• 70 g di patate bollite fredde
• 10 g di sale
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 1 cespo di scarola
• 100 g di mozzarella o scamorza
• 1 spicchio d’aglio
• 2 acciughe (se gradite)
• 1 manciata di capperi
• 1 manciata di olive
• 1 cucchiaio di uva passa
• 1 cucchiaio di pinoli
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Direzioni:

1. Lavate ed asciugate grossolanamente la scarola. Aggiungete in una padella un filo d’olio extravergine d’oliva, unite la scarola e lasciate insaporire cuocere. A metà cottura, aggiungete il resto degli ingredienti, mescolate e portate a cottura senza mai aggiungere acqua.
2. Raccogliete in una ciotola le due farine, unite le patate bollite e schiacciate. Aggiungete il lievito ed un cucchiaio di miele o zucchero. Impastate aggiungendo l’acqua poca alla volta. Solo alla fine unite il sale e ancora un pochino d’acqua e mescolate bene. Per ultimo unite l’olio, mescolate fino a quando non sarà assorbito. Dovrete ottenere un impasto grezzo. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
3. Trascorso il tempo di riposo, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro infarinato e procedete con le pieghe. Coprite con la ciotola e lasciate riposare ancora per 20/30 minuti. Dovrete fare 3 giri di pieghe ogni 20/30 minuti.
4. Fatte le pieghe, trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare fino al raddoppio. A impasto raddoppiato, procedete con la ricetta.
5. Rovesciate la massa lievitata sul piano di lavoro infarinato con abbondante semola rimacinata e stendete a formare un rettangolo (40 x 30 cm).
6. Farcite con la scarola e la mozzarella. Arrotolate dal lato più lungo.
7. Trasferite in uno stampo da ciambella e unite le due estremità. Lasciate lievitare ancora per 30 minuti circa. Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva in superficie e cuocete in forno caldo a 180° statico o ventilato per circa 25/30 minuti. Controllate la cottura a vista, i tempi di cottura sono indicativi. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

Come servire la focaccia arrotolata di scarola

La focaccia arrotolata di scarola è deliziosa sia calda che a temperatura ambiente. Puoi servirla come antipasto, ma è anche ottima come piatto principale accompagnata da una buona insalata. Puoi tagliarla a fette e servirla anche per un brunch o un picnic all’aperto.

Come conservare la focaccia arrotolata di scarola

Per conservare la focaccia arrotolata, lascia che si raffreddi completamente e poi riponila in un contenitore ermetico. In frigorifero, può durare fino a 3-4 giorni. Se desideri conservarla più a lungo, puoi anche congelarla. Assicurati di avvolgerla bene in pellicola trasparente prima di metterla nel congelatore.

Suggerimenti per realizzare la focaccia arrotolata di scarola

1. Puoi aggiungere altri ingredienti a piacere come prosciutto cotto o formaggio di capra.
2. Se vuoi un sapore più intenso, prova ad aggiungere delle olive nere.
3. Non rinunciare alla fase di lievitazione: è importante per ottenere una focaccia soffice e ben lievitata.

Variazioni (se presenti)

Puoi variare la ricetta utilizzando altre verdure come spinaci o bietole. Cambiando il tipo di formaggio, puoi ottenere sapori diversi secondo i tuoi gusti.

Domande frequenti

1. Posso usare lievito secco invece di lievito fresco?
   Sì, puoi utilizzare il lievito secco. Ricorda di ridurre la quantità.

2. Qual è il modo migliore per riscaldare la focaccia?
   Puoi riscaldarla in forno per alcuni minuti a 180° per ritornare alla sua consistenza originale.

3. La focaccia arrotolata può essere preparata in anticipo?
   Certamente, puoi prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero.

Focaccia Arrotolata di Scarola

Una gustosa focaccia arrotolata che combina sapori freschi di scarola e mozzarella, perfetta come antipasto o piatto principale.

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Preparazione 1 ora h

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 1 ora h 30 minuti min

Porzioni: 8 fette

Portata: Antipasto, Piatto principale

Cucina: Italiana

Calorie: 250

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

Ingredienti per l'Impasto

• 250 g farina 0 Io nuvola Caputo
• 50 g semola rimacinata
• 5-7 g lievito di birra fresco Oppure 3 g di lievito secco
• 1 cucchiaino miele Oppure di zucchero
• 220-230 ml acqua
• 70 g patate bollite fredde
• 10 g sale
• q.b. ml olio extravergine di oliva

Ingredienti per il Ripieno

• 1 cespo scarola
• 100 g mozzarella O scamorza
• 1 spicchio aglio
• 2 pezzi acciughe Se gradite
• 1 manciata capperi
• 1 manciata olive
• 1 cucchiaio uva passa
• 1 cucchiaio pinoli
• 3 cucchiai olio extravergine d'oliva

Method

 

Preparazione della Scarola

1. Lavate ed asciugate grossolanamente la scarola.
2. Aggiungete in una padella un filo d'olio extravergine d'oliva, unite la scarola e lasciate insaporire cuocere.
3. A metà cottura, aggiungete il resto degli ingredienti, mescolate e portate a cottura senza mai aggiungere acqua.

Preparazione dell'Impasto

1. Raccogliete in una ciotola le due farine, unite le patate bollite e schiacciate.
2. Aggiungete il lievito ed un cucchiaio di miele o zucchero.
3. Impastate aggiungendo l'acqua poca alla volta. Solo alla fine unite il sale e ancora un pochino d'acqua e mescolate bene.
4. Per ultimo unite l'olio, mescolate fino a quando non sarà assorbito. Dovrete ottenere un impasto grezzo.
5. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.

Riposo e Lievitazione

1. Trascorso il tempo di riposo, rovesciate l’impasto sul piano di lavoro infarinato e procedete con le pieghe.
2. Coprite con la ciotola e lasciate riposare ancora per 20/30 minuti. Dovrete fare 3 giri di pieghe ogni 20/30 minuti.
3. Fatte le pieghe, trasferite l'impasto in una ciotola, coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Assemblaggio e Cottura

1. A impasto raddoppiato, rovesciate la massa lievitata sul piano di lavoro infarinato con abbondante semola rimacinata e stendete a formare un rettangolo (40 x 30 cm).
2. Farcite con la scarola e la mozzarella. Arrotolate dal lato più lungo.
3. Trasferite in uno stampo da ciambella e unite le due estremità. Lasciate lievitare ancora per 30 minuti circa.
4. Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva in superficie e cuocete in forno caldo a 180° statico o ventilato per circa 25/30 minuti.
5. Controllate la cottura a vista, i tempi di cottura sono indicativi. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

Note

La focaccia arrotolata è deliziosa sia calda che a temperatura ambiente. Puoi servirla come antipasto o piatto principale.