Il Torta della Nonna è un dolce tradizionale italiano, originario della Toscana. Questo delizioso dessert è una crostata ripiena di crema pasticcera e ricoperta da una pasta frolla croccante. E’ un dolce semplice, ma ogni morso porta con sé i ricordi affettuosi della cucina delle nonne italiane, motivo per cui è diventato così amato in tutto il paese.

Why make this recipe

Preparare la Torta della Nonna è come abbracciare una tradizione culinaria che unisce le famiglie. È perfetta per ogni occasione, dalle celebrazioni ai semplici pomeriggi in compagnia. Non solo è un dolce delizioso, ma fare questa torta è anche un modo per trascorrere del tempo in cucina, sperimentando e creando qualcosa con le proprie mani. Inoltre, il suo sapore ricco e la sua consistenza cremosa faranno felici tutti i tuoi ospiti.

How to make Torta della Nonna

Ingredienti:

Pasta frolla: 2 tazze di farina, più extra per infarinare
1 cucchiaino di lievito in polvere
¼ di tazza di zucchero semolato
175g di burro non salato, freddo e tritato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tuorlo d’uovo
⅓ di tazza di acqua fredda
2½ tazze di latte, extra per spennellare
1 limone, grattugiato grossolanamente
5 tuorli d’uovo
1 uovo
⅔ di tazza di zucchero semolato
⅓ di tazza di farina
⅓ di tazza di pinoli
Zucchero a velo, per spolverare
Panna doppia, per servire (opzionale)

Direzioni:

Scaldare il latte e la scorza di limone in una casseruola fino a portarlo a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 5 minuti.
In una grande ciotola di un mixer elettrico, mettere i tuorli d’uovo, l’uovo, lo zucchero e la farina e battere fino a ottenere un composto pallido e voluminoso.
Versare lentamente il latte caldo continuando a mescolare a bassa velocità fino a amalgamare.
Posizionare un colino su una casseruola grande e filtrare il composto per rimuovere la scorza di limone. Mescolare costantemente a fuoco lento per 6-8 minuti o fino a quando la crema si addensa. Se si formano grumi, mescolare con una frusta.
Trasferire la crema in una ciotola resistente al calore e far raffreddare leggermente. Coprire la superficie con pellicola trasparente e riporre in frigorifero fino a raffreddare (circa 3 ore). La crema può essere preparata fino a due giorni in anticipo.
Per fare la pasta frolla, mettere la farina, il lievito, lo zucchero, il burro e la vaniglia in un robot da cucina. Frullare fino a quando il composto assomiglia a briciole.
Aggiungere il tuorlo d’uovo e l’acqua, quindi frullare fino a quando il composto inizia a formare grumi.
Versare su una superficie infarinata. Impastare fino a ottenere un composto liscio. Su una superficie infarinata, stendere tre quarti della pasta per formare un cerchio di 34 cm. Rivestire una tortiera da 23,5 cm x 3 cm con la pasta. Rifilare i bordi. Premere la pasta sui lati fluttuanti della tortiera in modo che superi il bordo.
Preriscaldare il forno a 170°C. Raccogliere i ritagli di pasta e impastare con la pasta rimanente fino a ottenere un composto omogeneo. Stendere fino a coprire la parte superiore della torta. Spennellare il bordo della pasta con acqua. Versare la crema fredda nella base di pasta e coprire la torta con la pasta. Rifilare i bordi. Pizzicare i bordi per sigillare.
Praticare dei piccoli fori sulla parte superiore della torta con la punta di un coltello. Spennellare con un po’ di latte e cospargere con pinoli. Riporre in frigorifero per 15 minuti.
Infornare per 40-45 minuti o fino a doratura. Far raffreddare su una griglia per 45 minuti, quindi rimuovere dalla tortiera e far raffreddare completamente. Spolverare con zucchero a velo e servire con panna doppia, se desiderato.

How to serve Torta della Nonna

La Torta della Nonna è deliziosa servita sia calda che fredda. Puoi spolverarla con zucchero a velo e accompagnarla con della panna doppia per un tocco extra di golosità. Questo dolce è perfetto per la merenda, dopo cena, o semplicemente per un momento di dolcezza durante il giorno.

How to store Torta della Nonna

Per conservare la Torta della Nonna, è consigliabile riporla in un contenitore ermetico in frigorifero. Può rimanere fresca per circa 3-4 giorni. Se vuoi conservarla più a lungo, puoi congelarla prima di aggiungere lo zucchero a velo, poi scongelarla in frigorifero prima di servire.

Tips to make Torta della Nonna

Assicurati che il burro sia ben freddo per ottenere una pasta frolla perfetta.
Non mescolare eccessivamente la pasta dopo aver aggiunto l’acqua, altrimenti diventerà gommosa.
Se la crema risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di latte per allentarla.
Ricorda di mettere in frigorifero la torta prima di infornarla per una crosta più croccante.

Variation

Puoi variare la Torta della Nonna aggiungendo ingredienti come cioccolato fondente o frutta secca nella crema per dare un tocco personale. Un’altra variazione comune è quella di sostituire i pinoli con mandorle a fette.

FAQs

Qual è la storia della Torta della Nonna?
La Torta della Nonna ha origini toscane ed è un dolce vincente nei ristoranti italiani. La sua popolarità si è diffusa in tutto il paese grazie alla sua bontà e semplicità.

Posso preparare la crema in anticipo?
Sì, puoi preparare la crema fino a due giorni in anticipo e conservarla in frigorifero, coprendola con pellicola trasparente.

La Torta della Nonna può essere congelata?
Sì, puoi congelare la torta. Si consiglia di farlo prima di cospargerla con lo zucchero a velo. Scongelala in frigorifero prima di servirla.