Preriscalda il forno a 475°F (circa 245°C) e stendi l'impasto per la pizza su una superficie infarinata fino a raggiungere lo spessore desiderato.

Trasferisci l'impasto su una teglia per pizza unta d'olio e spennella i bordi con un po' di olio d'oliva.

Sminuzza o taglia a pezzetti il petto di pollo cotto e mescolalo con 2 cucchiai di salsa BBQ fino a quando non è ben ricoperto.

Spalma la salsa BBQ rimanente uniformemente sull'impasto della pizza, lasciando un bordo di 1 pollice.

Cospargi metà della mozzarella sopra la salsa.

Distribuisci i pezzi di pollo BBQ e le cipolle rosse affettate uniformemente sopra il formaggio.

Completa con la mozzarella rimanente.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, finché la crosta non è dorata e il formaggio è bubbolante.

Togli dal forno e spolvera immediatamente con del coriandolo fresco prima di servire.